עוגיות קעק של סבתא מיסה

- מתכון בסוף -

תמיד כששואלים אותי מה המוצא שלי (מסתבר שזה עדיין מעניין ב-2020), אני מספרת שלמרות החזות האשכנזית למדיי, יש לי גם רבע טריפוליטאי. אני לא מרגישה במיוחד את ההשפעה של הרבע הזה על הזהות שלי, אני מודה, אבל אחד המקומות שהוא כן בא לידי ביטוי בהם הוא כמובן האוכל. כן, כן, אנחנו אחד מהבתים האלה שזוכים בכל פסח גם לחריימה וגם לגפילטע פיש.

סבתא מיסה, זכרונה לברכה, היא סבתא של אמא שלי. אין לי הרבה זכרונות ממנה, אבל כשהייתי קטנה והיא עוד הייתה בחיים, היא הייתה גרה שתי קומות מתחת לבית של סבתא, ובכל יום שבת כשישנתי אצלה היינו הולכות לבקר. היא אמנם כבר לא יכלה לבשל, אבל על הכיריים תמיד ניצבו סירים עצומים מלאים בטביחה או קוסקוס, שהדיפו ריחות מטריפים ומעוררי תיאבון.

את הסירים הביאה כל פעם אחת מ-6 (?) האחיות של סבתא, ולמרות שהייתי ילדה ביישנית בטירוף והתחבאתי מאחורי הרגל שלה, החוויה הזו זכורה לי כחיובית בסך הכל.

את מה שלא חוויתי בעצמי, אמא השלימה לי בסיפורים. היא סיפרה שתמיד הייתה מבשלת ואופה עם סבתא מיסה, כי אמא שלה לא הרשתה לה לבשל איתה (הצורך בשליטה מסתבר עובר בתורשה), ואחד הדברים שהיו מכינות הן עוגיות קעק (= עוגיות, בערבית) - עוגיות קוקוס שכמה הן פשוטות - ככה טעימות.

העוגיות האלה היו אחד הדברים היחידים שאמא נתנה לי לעזור לה להכין (קונטרול פריק כבר הזכרתי?), רק שאנחנו היינו קוראות להן עוגיות משולשים, כי היינו חותכות אותן למשולשים עם סלייסר של פיצה.

לא מזמן, בהתקף שעמום מזדמן, החלטתי שבא לי להכין עוגיות ולצייר עליהן עם רויאל אייסינג - ציפוי פשוט מאבקת סוכר, חלבונים וטיפה מים. מיותר לציין שאת רוב העוגיות השארתי בלי ציפוי, כי ככה הן הכי טעימות ובתכל׳ס זה מה שחשוב.

מתכון לעוגיות קעק:

מוצרים:

- קילו קמח

- 2 שקיות סוכר וניל

- 1/2 1 כוסות סוכר

- 400 גרם חמאה רכה (או שתי חבילות מרגרינה כמו במתכון המקורי)

- 1/2 כוס שמן קנולה

- 3/4 כוס מים

- 100 גרם קוקוס טחון

מחממים תנור ל-160 מעלות.

מערבלים במיקסר עם וו גיטרה סוכר וניל, סוכר, חמאה רכה, שמן ומים על מהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח והקוקוס וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק דביק יחסית ובהיר.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק וחותכים לעוגיות באיזה צורות שתרצו, ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

אופים כ-20 דקות עד שהעוגיות הופכות לזהובות בצדדים, או פחות אם אתם רוצים להשאיר אותן רכות גם אחרי שהן מתקררות.

מחכים עד שהן מצטננות לחלוטין וטורפים!

טיפ ממני - אם אתם מאלה שאוהבים קפה עם ביסקוויטים (כמוני), תחליפו את הביסקוויטים בעוגיות ולא תוכלו להפסיק לאכול.

מתכון לרויאל אייסינג:

https://youtu.be/rcPght0KTjs