מתכון לאיחוי לב שבור 💔

תקופה מבלבלת עוברת על כוחותינו, כמו שבטח כבר הבנתם מהכותרת. כמו כל בחורה בקומדיה רומנטית טיפוסית שעוברת פרידה, זללתי בן אנד ג'ריז להנאתי, וראיתי סרטי דיסני עם נסיכות רזות ויפות שחיות באושר ועושר עם הנסיך שלהן עד עצם היום הזה. כשהבנתי שהגלידה כבר לא מספיקה, אזרתי מספיק כוח לקום מהספה ולהגיע עד למטבח.

באותו שבוע בדיוק מצאתי מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס סטייל מאפיית Levain בניו יורק, שידועה בזכות העוגיות הצ'אנקיות והטעימות להפליא שלה. נתקלתי בהרבה מתכונים שניסו להגיע לרמת השלמות שלה ותמיד פקפקתי, אבל משהו במתכון הזה נראה לי מבטיח.

עשיתי כמה שינויים קטנים במתכון, הנפתי את שרביט הקסמים שלי, וביבידי בובידי בופ - התעופפו מהתנור עוגיות גדולות, רכות וחמימות שמיד גרמו לי לחייך בהתרגשות. פתחתי את העוגייה והתענגתי למראה השוקולד הנמס וריח הפקאנים, ואכן, הביס הראשון לא הותיר מקום לספק - זה הדבר האמיתי.

במקרה או שלא, יצא ששיברון הלב של חברים קרובים חפף לשלי. בקלות מאוד צירוף מקרים כזה היה יכול להיות סיוט - כל אחד עסוק בעצב שלו ולא פנוי לחשוב על שום דבר אחר, ובטח שלא להכיל עצב של מישהו אחר. אבל לשמחתי הרבה, המכנה המשותף העגום יצר חיבור משונה, הבנה והזדהות, וכך קם לו מועדון הלבבות השבורים שלנו.

והרי אין מפגש של מועדון בלי כיבוד! אז ארזתי את העוגיות כמו מתנה עם סרט אדום והרבה אהבה, ויצאתי לדרכי. לצערי עדיין לא מצאתי אבקת פיות קסומה שמרפאת לב שבור כדי לפזר מעל העוגיות, אבל החברות, הבצק והשוקולד עשו את שלהם, ואיחו עוד סדק בלבבות של כולנו.

עוגיות שוקולד צ'יפס סטייל מאפיית Levain

מבוסס על המתכון של אייל רווה

מרכיבים -

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 150 גרם סוכר חום דמררה (3/4 כוס)

• 70 גרם סוכר לבן

• 2 ביצים

• כפית תמצית וניל

• 333 גרם קמח לבן (2 ו-1/3 כוסות)

• 3 גרם קורנפלור (1/3 כף)

• 5 גרם אבקת סודה לשתייה (1 ו-1/2 כפית)

• 3 גרם מלח (חצי כפית)

• 250 גרם פקאנים קלויים, קצוצים גס (2 ו-1/2 כוסות)

• 200 גרם שוקולד מריר 66% קצוץ גס / שוקולד צ'יפס

• 150 גרם שוקולד חלב איכותי קצוץ גס / שוקולד צ'יפס (אני השתמשתי במילקה)

מכינים -

• במיקסר עם וו גיטרה מאחדים את החמאה והסוכרים במהירות נמוכה-בינונית.

• לאחר האיחוד מעלים מעט את המהירות ומוסיפים את הביצים ותמצית הוניל.

• בקערה נפרדת מנפים את הקמח, הקורנפלור ואבקת הסודה לשתייה. מוסיפים מלח ומערבבים. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את תערובת היבשים.

• קצת לפני שכל התערובת התאחדה, מוסיפים את הפקאנים והשוקולדים. מעבדים במיקסר רק עד לאיחוד ולא מעבר.

• יוצרים 15 כדורים במשקל 100 גרם כל אחד, ומקפיאים למשך לפחות שעה. ניתן לשמור בהקפאה ולאפות לפי הצורך.

• מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים את העוגיות הקפואות כ-17 דקות עד שהן מזהיבות.

• מצננים עשר דקות וזוללים!